苦瓜成熟了是不是甜的

苦瓜成熟了是不是甜的，苦瓜顾名思义就是苦的，，其实我们平常吃的都是苦瓜都是生瓜蛋子。在植物学的角度来讲，苦瓜在开始时是苦的。下面来说说苦瓜成熟了是不是甜的。

苦瓜成熟了是不是甜的1

苦瓜，一种常见的食材，含有丰富的粗纤维，维生素，铁和钙等营养成分，可以提高免疫力增强体质。苦瓜营养丰富，含有多种维生素，吃起来却是苦涩的。

苦瓜“年轻”的时候，“身子”是翠绿色的，这时候的苦瓜清香脆嫩，带着一股苦味，等到苦瓜熟透以后，外皮变成了黄色，苦瓜中所含有的淀粉被水解为糖分，从而成为甜甜的苦瓜。

吃苦瓜是自讨苦吃

很多人都说，既然苦瓜成熟的时候是甜的，人们为什么要在苦瓜“年轻”的.时候食用呢？因为没熟的时候苦瓜的营养价值最高！所谓良药苦口，苦瓜更胜甜瓜，熟透了的苦瓜，虽然味道甘甜，但是它的营养价值却没有苦涩的时候高。在苦瓜慢慢变成甜瓜的过程中，它自身含有的丰富营养价值会被自己消耗掉。所以还是建议吃青涩的苦瓜哦。

为什么苦瓜先苦后甜

苦瓜先苦后甜，是为了防止它在未成熟的时候被动物食用。人类原本是不爱吃苦的，但往往就是这么神奇，苦瓜成为了不少家庭餐桌上较为受欢迎的一道菜！

苦瓜怎么做不苦又好吃

1.盐水浸泡或者炒前焯水

将苦瓜切成薄片，放在盐水中浸泡10分钟左右，要炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

苦瓜不适合炒太久，应该用大火快炒，五分钟内起锅味道最佳。

2.用水漂洗

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，反复三四次，苦味就会随水流失。

苦瓜怎么吃

1.苦瓜汁

把苦瓜去瓤，切成小块，放入榨汁机中打碎；用纱布或滤网将菜泥过滤出来后，在苦瓜汁中加入适量的凉白开即可饮用。如果觉得苦，也可以适当地加入一些柠檬汁或苹果汁来喝。坚持每天喝一些苦瓜汁可以预防动脉硬化，减缓皮肤老化；还能起到降低胆固醇和保护心脏的效果。

2.苦瓜茶

将苦瓜去瓤后，切成薄片。用平底锅小火炒干，这时的苦瓜片会变成褐色。晾凉后就可以放入冰箱中冷藏保存，保质期为两个月。每天可以取两片干苦瓜来泡水喝，至少每天喝3--4杯，可以清热去火，促进消化。还能够抑制血糖升高，分解体内多余的脂肪，起到减肥的效果。

3.苦瓜炖蛤蜊

苦瓜去瓤切片，放入开水中焯熟，晾凉；将蛤蜊洗净后也放入开水中煮熟，捞出；锅中烧热油，将葱、料酒、苦瓜、盐一同爆炒后将蛤蜊也倒入锅中一起翻炒,最后加入适量的蒜末、白砂糖和水炖煮至蛤蜊肉熟即可。

4.凉拌苦瓜

苦瓜去瓤后切成均匀的薄片，在水烧开后放入开水中焯两分钟后捞出晾凉备用；将切好的葱、姜、蒜末撒在苦瓜片上，再放入适量的盐、鸡精、白芝麻，将锅中烧一些花椒油，油热后捞出花椒，将热油淋在调味品上搅拌均匀即可食用。

结语

现在知道，苦瓜是甜的了吗？成熟后的苦瓜，最受农村娃的喜爱，旧时没有零食的他们，喜欢含苦瓜成熟的种子；这是属于一代人特有的童年记忆吧。未成熟的苦瓜虽苦，适量食用，也是有益于身体的。

苦瓜成熟了是不是甜的2

苦瓜最开始是翠绿色的，这时候的苦瓜清香脆嫩，带着一股苦味。

等到苦瓜熟透以后，外皮变成了黄色，苦瓜中所含有的淀粉被水解为糖分，从而成为甜甜的苦瓜。

这时候的苦瓜，营养价值虽然下降，但还是可以食用的。

其实我们平常吃的都是苦瓜都是生瓜蛋子。在植物学的角度来讲，苦瓜在开始时是苦的，原因是怕其他动物吃掉，从而模仿苦味素而产生的苦味。就这样一个没有天敌的蔬菜，却遇到了能把大部分物品变成食物的人类。

苦瓜其实也是一味药材，但在中药的领域中，它叫做金铃子。正所谓良药苦口利于病。

苦瓜也是一位“君子”。在炒菜的时候，把苦瓜和其他食物放在一起翻炒，出餐时会发现，和它在一起的其他食物并没有把苦的味道传染给其它食物。可谓是独善其身了。

想吃苦瓜但不想吃苦也不是没有办法，可以尝试去买熟的苦瓜。苦瓜在彻底成熟时不仅颜色会变为黄色，而口味也会变得香甜。

更简单的办法是把里边的瓤去掉，然后焯水再拿去炒菜，也不会吃出苦味。苦瓜中富含的营养价值很高，去除苦味的苦瓜还是可以尝试的！

苦瓜“君子菜”

苦瓜一直以来都被称“君子菜”。大家都知道，无论苦瓜和其它什么蔬菜一起炒，它的苦味都不会传给其它食物。正是因为这点，所以才会被人们称为“君子菜”。

苦瓜是葫芦科植物，也就是说和葫芦是一家。苦瓜的果实呈圆柱形，但是，它的末端又有些许尖。苦瓜，如人们所见，它的表皮有许多皱皱的、凸起来像瘤一样的疙瘩。比起黄瓜，苦瓜要短一些圆一些。

家里搭了苦瓜架的人家，都知道它一年一生。在5月份开始开花结果，10月份左右结束。苦瓜味道甘苦，人们喜欢用来炒鸡蛋，或者是炒肉，这样会让它的苦味，得到一定程度上的缓解。

苦瓜除了做成熟食，也可以生吃或者是凉拌。有的人就是爱吃生的，他们说吃着很解热。不爱吃的人只觉得，这些人很奇怪。减肥的人还喜欢榨苦瓜汁喝。总的'来说，苦瓜在我国市场上，还是满常见的，现在种植技术先进，一年四季都能在菜场见到。

苦瓜是甜的

人们在烹饪苦瓜的时候，大家都会想尽办法去除苦瓜的苦味。虽然苦瓜很常见，但是，你知道吗？其实苦瓜是甜的。我们常吃的苦瓜，是苦瓜的幼时，苦瓜嫩的时候是苦的，它的苦味素含量很高，导致它的味道很苦。

苦瓜为什么嫩的时候是苦的呢？植物的智慧，你意想不到。苦瓜的苦味，防止鸟以及其他的虫类，在它嫩时吃它。为了保护自己，能完整的成长，所以它是苦的。

但是，在后面，苦瓜成熟之后，它需要延续自己的下一代。聪明的它在成熟时，变成橙黄色，之前的淀粉转换成糖分，苦瓜果肉变甜，种子也变甜。因为这样，会引来一些鸟类以及昆虫，吃食过后的鸟儿或是虫儿，会帮它将种子撒到各地，来年就可以生长。

然而，我们吃的其实是苦瓜还未成熟时。估计苦瓜千算万算，没有算到，自己会被人类喜欢上，也不会想到自己会沦为盘中餐吧！又脆又苦的苦瓜，被人类抢先食用。成熟后的苦瓜，又软又烂，还可以弄成糖渍；这无疑就是植物版“苦尽甘来”！

苦瓜为什么受欢迎

当然，人们吃苦瓜，仅仅是因为喜爱吗？事实是，苦瓜其实含有，对人体有用的物质营养，不然，这么寡苦的苦瓜，人类为什么会吃食呢？一起来认识一下它的价值吧。

营养价值：苦瓜营养成分还是挺多的，它含有丰富的维生素，蛋白质，矿物质等。人们常说苦瓜，可以清热解毒，所以，在夏天，总有人会抱着苦瓜啃。据说，苦瓜还有美颜的效用；减肥的人们把它称作“脂肪杀手”。