水果类的营养
水果类的营养，相信大家都吃过水果，水果里面富含丰富的营养元素，比如有维生素还有矿物质元素等，有些水果常吃对我们的身体也是有帮助的，下面一起来了解水果类的营养。
水果类的营养1
水果的品种很多，其色香味能给人们以愉快感，对于丰富人类生活、充实膳食内容、增进食欲等方面，都有独特的作用。水果的营养价值，近似无色蔬菜．含有大量的水分，蛋白质少，脂肪的含量很低，含糖量在5~20％。
成熟水果中，主要含果糖和蔗糖。不成熟的水果中，则含淀粉。水果中的无机盐、B族维生素和胡萝卜素都很少，所含的主要成分为维生素C。刺梨、鲜刺、山楂、沙棘、弥猴桃、柑橘、橙柚、柠檬等，含维生素C极为丰富。由于水果一般不需要经过烹调加工，可以生吃，所含的维生素C可以毫无损失地进入人体，故是维生素C的极好来源，对老年人病人有良好的作用。
水果中的纤维素、半纤维素和果胶有降低胆固醇及利便作用。肠道刺激过于敏感的人，食用过多的水果，可以导致腹泻。
水果中含有多种有机酸，未成熟者尤其味酸。成熟过程中，有机酸含量减少，糖量增加。有机酸的.存在有利于维生素C的保存。人食人有机酸能促进消化液分泌加多，增进食欲，有利于消化。
在代谢过程中，有机酸被氧化，或转变为其他物质，由尿中排出，不会影响体内的酸碱平衡。水果中含有丰富的钾，钾有对抗食盐降低高血压的作用，多吃水果可以预防高血压。水果在营养上的作用，类似五色蔬菜，因此缺乏水果时，可以用蔬菜代替，但水果的营养价值不如深色蔬菜，故不能用水果来代替全部蔬菜。
干果是新鲜水果加工干制而成，风味独特又便于保存运输。干果中维生素c不及新鲜水果多，而钙、铁等无机盐相对较多，常吃的干果有葡萄干、柿饼子、红枣和莲子等。
水果类的营养2
锁住水果营养的方法。
1、锁住水果的营养
尽可能选当季水果
挑选新鲜的`水果是保证营养的首要保证。
最好选择当季的水果，这时的果蔬不仅口味最好，而且营养价值也更有保证，如果可以的话，最好到采摘果蔬的农民处直接购买，又或是干脆自己现摘现买。
巧妙处理
为了避免食入农药，处理果蔬的时候应该先浸泡再清洗。但由于表皮是很好的维生素、纤维素来源，因此要尽量保留，像苹果一类的水果，完全可以在彻底清洗后连皮食用。
而且要注意不要随意切掉蔬果的营养部位，比如说菠萝心虽然很硬，但却是菠萝蛋白酶含量最集中的部位。
巧妙搭配
少量脂肪有利于促进类胡萝卜素的吸收。比如说在菠菜沙拉中放些牛油果，或者在番茄酱中加入一些橄榄油，能极大提高身体对类胡萝卜素的吸收。
趁新鲜吃
水果买回来以后应在成熟的情况下尽早食用，避免水果由于久置而变质。另外，如果把水果切开做沙拉或点心，也应该即做即吃，以免水果中的维生素与空气中的氧气发生反应而造成流失。
小编发现，有很多人吃水果的时候会把水果切成片，这样吃起来就很方便了。实际上这种做法是很错误的，因为水果切片后很容易变质，营养物质流失很快。因此，今后吃水果千万不要再切片了哦！
2、不同的水果的价值
经常熬夜吃木瓜黄梨
木瓜和黄梨的糖分高，而且有助于消化。吕莉菱说，如果经常熬夜，身体中的酶会减少，对消化系统有一定影响，这两种水果可作为补充。此外，黄梨包含的抗氧化剂有助于伤口愈合。
柿子包含维生素A，对眼睛和呼吸管道的健康有一定帮助。
虽然柿子也包含铁质，但其分量不多。一个柿子仅有0.2mg铁质，而一颗干枣却有高达2.6mg铁质。和水果中的铁质比较，红肉中的铁质更容易被人体吸收。
香蕉
香蕉含有丰富的钾，可有效抵抗阳光对人体的伤害。此外，香蕉也有助于缓和紧张的情绪，减低疲劳，司机不妨多吃。有些人认为，咳嗽时不可吃橙，否则咳嗽会越来越严重。多吃橙其实是有助于排痰，能让咳嗽更快痊愈。
把苹果和蜜瓜放入水中加热，虽然会流失一些营养成分，但却可以让果肉中的`苹果胶更容易被身体吸收，从而更有效增加肌肤的弹性。
奇异果包含的维生素C是橙的一倍。维生素C可有效增强免疫能力，对老人和小孩特别有帮助。
饭前饭后吃水果差别不大
水果究竟要饭前吃还是饭后吃并没有分别。不过，水果含有大量果酸，空腹吃或会引起不适。至于饭后是否要等食物消化才吃水果，吕莉菱表示并没有这个必要。
榴梿和橘子不能一起吃
榴梿含有丰富的蛋白质，而橘子中的橙酸会导致这些蛋白质结成硬块，消化起来更不容易。此外，从外地进口的橘子，当地采摘时并未熟透，因此果酸含量更高。
水果类的营养3
类黄酮
柑橘类水果所含的类黄酮有三种类型：Ⅰ型是以芦丁为代表的一般性黄酮类;Ⅱ型是橘皮苷、柚皮苷之类柑橘类水果特有的黄烷酮;Ⅲ型是其他蔬菜水果中至今尚未发现而只有柑橘类才具有的柑橘黄酮等含有聚甲氧基的特殊黄酮类物质。
类胡萝卜
众所周知，许多蔬菜、水果中含有类胡萝卜素，这是对人体健康具有重要作用的万分。对类胡萝卜素的生理功能及其机理的研究近年发展很快，我国也已利用这类物质研制成一些保健食品并实现了工业化生产。
香豆素
柑橘中所含有的香豆素是目前已被科学家充分肯定的抗癌物质。研究结果表明，香豆素的'抗癌功能形成途径主要有二：一是香豆素通过解毒酶的作用使癌物质解毒;二是与癌物质拮抗抑制其代谢的活性化。这两方面的作用主要在癌的起始阶段产生抑制效果。
单萜、三萜
柑橘中含有大量以（R）—柠檬烯为代表的萜类化合物。萜是构成柑橘独特芳香的物质，具有使人的中枢神经镇静化的作用，近年的研究还确认它具有减轻应激的效果，能使人消除疲劳。
柠檬苦素
柠檬苦素是柑橘果汁饮料的苦味成分，柑橘果实中的含量约为100-200ppm。但是，近年研究发现，柠檬苦素也具有抑制肿瘤的功能。
