幼兒營養菜譜家常菜做法大全
一:蓮蓉蛋黃月餅的做法
原料:蓮蓉餡560克、鹹蛋黃14個
配料:雞蛋黃1個、轉化糖漿70克、鹼水2毫升、花生油25毫升、、白酒1茶匙
做法:
1、所有的原料準備好;
2、鹹蛋黃放入盤中用白酒噴灑表面,放入烤箱180度烤5分鐘,取出晾涼;
3、轉化糖漿中放入鹼水;
4、用筷子攪勻;
二:鱈魚白菜包
原料:鱈魚、大白菜、雞肉
配料:鹽、白胡椒粉、海鮮精、雞蛋、朗姆酒、枸杞
做法:
1、鱈魚肉和雞胸剁成末。
2、加入鹽、白胡椒粉、海鮮精(可換成雞精)、龍蝦汁(沒有可以省略)、朗姆酒(沒有可以換成醪糟汁或黃油)及一個雞蛋青。
3、魚末用手握成球狀下到冷水鍋裏,水開後翻動魚丸,熟後撈出。
4、大白菜葉在開鹽水中焯一下,撈到涼水鍋中,包上鱈魚丸,上面擺上焯過水的銀耳,放上幾粒枸杞子。
三:菠蘿包
菠蘿包的原料:
麪包:高筋麪粉200g、低筋麪粉50g、雞蛋1個、砂糖30g、牛奶140g、黃油40g、鹽3g、發酵粉4g。
菠蘿皮:黃油40g、砂糖60g、雞蛋1個、低筋麪粉80g。
奶黃餡:奶粉60g、砂糖20g、雞蛋1個。
做法:
準備工作:
1、奶黃餡:把砂糖和奶粉攪拌均勻,然後加入雞蛋攪拌均勻。
2、菠蘿皮:黃油軟化至室温,加入砂糖打均勻,然後加入雞蛋打發,最後篩入低筋麪粉,切拌均勻,放入冰箱冷藏。
麪包的製作方法:
1、牛奶加熱到室温,加入發酵粉攪拌均勻備用;
2、高筋麪粉、低筋麪粉、砂糖、鹽攪拌均勻,加入雞蛋攪拌均勻,然後加入牛奶發酵水,揉成麪糰;
3、醒15分鐘後,加入黃油揉45分鐘至擴展階段,蓋上保鮮膜放到暖和地方發酵至兩倍大(大約一個小時);
4、醒好的面分割成小塊兒,揉圓鬆弛15分鐘;
5、鬆弛好的小麪糰按扁,包入奶黃餡,菠蘿皮擀薄蓋在菠蘿包上;
6、烤箱底部放入一小碗水,預熱180度2分鐘,把菠蘿包放入烤箱發酵15分鐘;
7、拿出菠蘿包,烤箱再次預熱180度2分鐘,放入菠蘿包,再次發酵15分鐘;
8、拿出菠蘿包和盛水的碗,在菠蘿皮上劃出花紋,表面刷一層蛋液,烤箱再次預熱180度,放入菠蘿包烤15分鐘。
四、煎荷包蛋
原料:雞蛋
配料:洋葱
調料:鹽、醬油
做法:
1、洋葱去外皮洗淨,去頭去尾橫面切成適當寬度的圈。將中間部分的洋葱圈一個個拆開備用。
2、平底鍋中放入適量油加熱,取最大的洋葱圈放在平底鍋中央,將雞蛋打入洋葱圈中,用小火加熱至蛋液完全凝固。
3、用一個牙籤小心的在洋葱圈內劃一周,煎好的荷包蛋就可以輕鬆取出了。
4、煎荷包蛋做好了。可以按照自己口味滴少許醬油或者鹽食用。
五:清炒黃瓜片
原料:黃瓜。
配料:辣椒、鹽、姜、蒜。
做法:
1、黃瓜一根,大蒜、辣椒備用。
2、切片。
3、蒜片,辣椒入熟油爆香。
4、下黃瓜,放鹽,翻炒。
5、加一點點水,燒兩分鐘。
6、起鍋:清脆爽口。
六:雞蛋餅
原料:雞蛋一個、土豆1個;
配料:麪粉;
調料:鹽1茶匙、花椒粉、咖喱;
做法:
1、土豆洗淨去皮擦成絲。浸泡在清水中,清水請常識性的添加,如果太稀了後面可以加面,太乾了就再加一點水,自行掌握。
2、根據喜好,加入花椒粉。
3、可以適當加入一些咖喱粉,會讓雞蛋餅顏色看上去更好看。
4、篩入麪粉,根據麪粉的粘稠度來決定篩入多少哈,麪糊的狀態時粘稠並且流動的狀態最好。
5、攪拌均勻後,撒上少許葱花,加了葱花的餅會更香。
6、加入一個雞蛋,攪拌勻淨。
7、根據自家的習慣,添加適量的鹽調味。鍋小火加熱,襯鍋還沒有熱的時候,倒入適量的餅糊,如果鍋過熱會立刻凝固,就不容易攤開了。
8、如果喜歡的話可以再攤第一面的時候,襯麪糊還沒有完全凝固撒上少許黑芝麻,會更好看。待一面凝固可以晃動後翻面再攤1-2分鐘即可出爐。