幹魷魚怎麼泡發：幹魷魚需要泡多久

幹魷魚怎麼泡發，你知道怎麼泡發魷魚乾？魷魚乾四季常銷，每逢節日更是暢銷。魷魚乾使用之前要浸泡在冷水中，浸泡時間要看魷魚乾的大小厚薄和氣候的冷熱而定。下面，我們就具體來看看幹魷魚要泡多久。

問：我家裡有些魷魚乾，想趁春節期間拿出來做菜招待親朋好友。但不知如何泡發、怎樣做菜？

答：魷魚是一種鮮美的水產品，其乾製品泡發起來並不難。一般來講，泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚乾浸泡半天。然後洗淨再放入鹼水中（以500克魷魚放25克燒鹼為宜），浸沒即可；3小時後，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫鹼，再用清水浸泡起來，便可食之。

幹魷魚怎麼泡發？

魷魚乾有兩種：一種是熟魷魚乾絲，呈白色細絲狀，可以直接吃。偶用的就是這種，直接做菜，或加黃酒、糖蒸10分鐘即可。另一種是生魷魚乾，這就需要油發或鹼發。

怎麼泡發魷魚乾？

泡發魷魚乾

1、油發

每500克幹魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。

2、鹼發

按1：20 的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得5％ 的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。

幹魷魚用冷水浸泡3 小時後撈出，放入純鹼液再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反覆漂洗，除掉鹼味即可烹製。

需要提醒的是，發好的魷魚乾最好在2至3天內用完，否則發好的魷魚要回縮。

用魷魚烹飪的菜餚有多款，諸如“醬爆魷魚”，就是以水發魷魚加甜麵醬等主輔料及佐料烹製而成，味道鮮美，吃口上佳；還有砂缽魷魚雞，這是江西傳統名菜，以童子雞加魷魚等在砂鍋中煨成，吃起來同樣是汁醇雞糯，入口鮮香。

以上就是關於幹魷魚怎麼泡發的介紹，魷魚乾在選購時，以色光白亮，質平薄，只形均勻，肉質微透紅、乾燥兼有腥香者為佳。肉瘦色差、漲性不好的次之。希望本文能對你有所幫助。