蛋撻皮需要解凍嗎 冷凍蛋撻皮怎麼烤制蛋撻

蛋撻皮需要解凍嗎？蛋撻皮一般我們是買的現成的，那樣的都是冷凍的，那麼蛋撻皮需要解凍嗎？冷凍蛋撻皮怎麼烤制蛋撻？蛋撻皮的製作方法比較複雜，所以我們買現成的就好啦，不過為了至佳的口感，這裡建議是解凍的最好哦。

蛋撻皮需要解凍嗎

這就需要仁智見仁，智著見智了，不同的使用者有著不同的看法。

有的人，會選擇直接往冷凍蛋撻皮裡倒入蛋撻液，然後放進烤箱烤制即可；

有的人則會讓冷凍蛋撻皮在常溫下解凍一下，待其稍軟時，再加入蛋撻液，然後進行烤制。

以上做法都是可行的，但是其做出來的蛋撻的口感就有所差異了。大家可以嘗試不一樣的做法，也可根據自己的習慣來處理就行了。

冷凍蛋撻皮怎麼烤制蛋撻

冷凍蛋撻皮在解凍十幾分鍾後（為了至佳的口感，所以是建議解凍的。），我們可以觀察到冷凍蛋撻皮表面開始發乾，這時我們就開始製作蛋撻水，然後就可以開始烤製冷凍蛋撻皮了。

步驟：

1、鮮奶、淡奶油、白砂糖混合。

2、小火邊加熱邊攪拌，至砂糖溶解後關火。

3、將雞蛋打散在碗中，用洗乾淨的手將蛋黃撈出。

4、將蛋黃一個一個加入奶液中，邊加入邊攪拌均勻，防止蛋黃凝固結塊。

5、將拌好的撻水過篩一次。

6、在蛋撻皮裡放入適量自己喜歡的水果。

7、倒入撻水8分滿。

8、入預熱好的烤箱中層烤制。

冷凍蛋撻皮烤制的步驟

1、烤箱上火200至220。下火180至200，預熱15分鐘。待溫度上升到指定溫度即可放蛋撻烤制。

2、一般蛋撻烤制25至30分鐘可以開啟烤箱燈或開啟烤箱看蛋撻起層酥沒有。如起酥，蛋撻水成型可適當調整托盤方位，以達到每個蛋撻成色均勻。

3、等蛋撻烤制上色即可關閉電源，在調整托盤，關閉烤箱門悶1至3分鐘。這樣蛋撻成色和口感就能達到酥、嫩、滑、香的最好狀態。

冰凍蛋撻皮怎麼做好吃

1、當天氣熱的時候，黃油會很容易融化，可以在180克黃油中新增22克高筋麵粉，用來吸收黃油中的水分，使黃油變得容易操作。（具體方法為：將180克黃油室溫軟化後，加入22克麵粉，用攪拌工具攪拌到混合均勻，放入冰箱重新凍硬，即可按正常的步驟進行。）

2、鬆弛是指將麵糰靜置一會兒，使麵糰舒展，變得容易擀開，不回縮。但並非每摺疊一次都需要鬆弛，應該根據麵糰的狀態來決定，如果麵糰比較容易擀開，則可以連續摺疊兩次後再鬆弛。但如果麵糰不易擀開或者黃油變軟開始漏油，則需要馬上進行冷藏鬆弛。

3、不推薦使用瑪琪琳或人造黃油取代黃油來製作千層酥皮，雖然瑪琪琳沒有黃油容易融化，會使製作簡單許多，但這樣做出來的千層酥皮無論口感還是健康度都無法與用黃油製作的相提並論。

大家在製作冰凍蛋撻皮時，要留意以上幾點哦，若都注意到了，那冰凍蛋撻皮做出來自然就會很美味哦。